Chaisnitter og snestorm!

Halløj igen
Ved ikke om det er den meget omtalte snestorm der har fået mig til tasterne her på bloggen igen, men ihvertfald fik jeg lyst til at bage noget godt krydret (og måske lidt julet), og det skal da deles med jer søde læsere. Chaisnitterne blev virkelig lækre, og skulle du selv få lyst til at smage, følger min opskrift efter billedet.

Du skal bruge:
150 g. blødt smør
100 g. sukker
2-3 tsk. mørk sirup
2 tsk. revet appelsinskal (økologisk)
2 tsk. appelsinsaft
200 g. mel
1 tsk. natron
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt nellike
1-2. tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt ingefær
1/2-1 tsk. stødt sort peber
1/2-1 tsk. salt
Sådan gør du:
Pisk smøret blødt med sukker, sirup og appelsinsaft og -skal. Bland mel med alle de øvrige tøre ingredienser.
Sigt melblandingen i smør/sukker blandingen (de dele der ikke ryger gennem sigten skal bare i når melet er sigtet igennem...(vigtigt ;))), og saml dejen hurtigt til den er ensartet, evt. m 1 spsk. koldt vand. Del dejen i 4, og rul hver del i stænger der ca. er 35 cm. i længden. Læg dem på en plade med bagepapir og tryk dem flade. Stængerne skal ca. være 3-4 cm. i breden.
Bag stængerne i ca. 20 minutter ved 175*, tag dem ud og skær dem straks i skrå snitter i den størrelse du synes, og lad snitterne køle af på en rist.
God fornøjelse med Chaisnitter og snestorm!!!
MixBiks

Focaccia

Godt nytår! Jeg har for første gang bagt et Focacciabrød, -egentligt fordi de bagte det i River Cottage og det har jeg så haft i hovedet siden! Men det smager altså også fantastisk godt, evt. dyppet i lidt god olivenolie. Sådan lidt en mellemting mellem brød og pizza :) Min opskrift følger efter billedet...

1/2 l. koldt vand

10 g. gær

1 spsk. olivenolie

1 spsk. salt

ca. 700 g. pizzamel

Som topping

Fx. små tomater

Rosmarinkviste

Olivenolie (evt. tilsat revet hvidløg)

Chilliflager

Revet citronskal

Flagesalt eller kværnet salt

Sådan gør du: Udrør gæren i det kolde vand i en stor skål, og tilsæt salt og olivenolie (dette går nemmest med et piskeris). Rør melet i lidt efter lidt, til den er let fugtig og glat. Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet til næste dag, eller min. 12 timer.

Beklæd en bradepande med bagepapir og kom dejen deri. Med lidt olivenolie på hænderne kan du trykke dejen ud i hele formen. Kom din yndling topping på :) Slut af med olie og salt. Stil det til hævning et lunt sted. Når brøddet er hævet til ca. dobbelt størrelse, trykker du lige tomaterne lidt ned i dejen, og bager det i en forvamet ovn. Ca. 25 min. ved 200 grader. Velbekomme og hav en dejlig torsdag ;)

Kom jul, kom sne, KOMfekt!!! /3

Dagen før dagen, og så lige lidt mere konfekt. -Vi skal jo ikke gå sultne i seng i morgen...
Jeg har lavet karamelfyldte hjerter, og her kan du læse nærmere om hvordan man let laver sit eget karamelfyld. Jeg havde en dåse kondenseret mælk til stå, og sådan gør du:
Sæt den uåbnede dåse i en gryde vand så den er dækket, bring vandet i kog og skru herefter ned så det småsimrer. Lad det stå i 3 timer, og sæt så dåsen på køl, så karamellen er helt kold når du skal bruge den. Jeg rørte karamellen med en smule flagesalt. Fyld fx.siliconeforme (denne er fra Tiger) ca. halvt op med mørk schokolade (smeltet over vandbad), og pensl det op af siderne. Vend formen på hovedet, og stil den køligt et øjeblik. På den måde får du en schokoladeskal. Lad dem blive i formen, og kom nu din karamel i en frysepose, klip et lille hul, og sprøjt den ønskede mængde karamel i. Slut af med smeltet schokolade, og stil dem igen køligt. Når de er hærdede kan du let trykke dine hjemmelavede fyldte schokolader ud.
Karamelen kan også smages til med andre ting, fx. rom eller whisky :)

Jeg har jævnligt pakket små æsker med konfekt ind i cellofan, og foræret dem som små julehilsner.
Hermed slut med konfekt for i år, -og hav en dejlig lille juleaften ;)

Kom jul, kom sne, KOMfekt!!! /2

Et lille konfekt eksperiment blev (skal jeg sige det selv...), meget vellykket! Opskrift følger efter billedet. Jeg lavede en chilli- og apelsin-trøffelcreme, som jeg kom på en marcipanbund, og dyppede dem i mørk schokolade. Mmmmmmmmm....!

Pakkede en lille portion i plastik bakken som marcipanen lå i, og med cellofan og sløjfe er en lille julehilsen klar :)

Du skal bruge:

(Giver ca. 40 stk.)

1 1/2 dl.fløde

50 g. mørk schokolade (70 %)

1/2-1 tsk. stødt chillipulver (smag det evt. til alt efter hvor gennemtrængende chillien skal være)

ca. 1 tsk. fintrevet apelsinskal (økologisk)

1 knivspids fint salt

100 g. mørk schokolade (70 %) til overtræk

Lidt revet appelsinskal til pynt (økologisk)

Sådan gør du:

Kog fløden op, og lad den småsimre i 3-4 minutter under omrøring. Sluk for varmen.

Kom de 50 g. schokolade i fløden og rør let til den er smeltet. Rør chilli, appelsinskal og salt i cremen. lad den køle af til den er tyknet lidt, men stadig cremet.

1. Imens rulles marcipanen ud, og stikkes ud i den ønskede størrelse. 

2. Cremen kommes i en frysepose, -klip et lille hul.

3. Sprøjt en lille top af denne VIDUNDERLIGE creme på de små marcipan bunde. Herefter stiller du dem køligt i ca. et kvarter.

4. Dyp i schokolade (smeltet over vandbad) og drys med lidt revet appelsinskal.

Opbevar dem køligt.

God fornøjelse og hav en dejlig weekend ;)

Kom jul, kom sne, KOMfekt!!! /1

Holger og jeg har lavet første etape af vores konfekt til denne jul ;o)
Opskrift på smagsfulde havregrynskugler, -der ikke er alt for søde følger efter billedet.

Du skal bruge:

230-250 g. finvalsede havregryn

150 g. smør

125 g. sukker

40 g. kakaopulver

1 dl. stærk kold kaffe

Evt. 1-2 spsk. rom (ikke essens!)

1 knivspids salt

kokosmel til pynt

Skær smøret i tern i en skål, og tilsæt resten af ingredienserne undtagen kokosmel. Ælt det til en ensartet og klistret masse. Tril til små kugler, og rul dem i kokosmel. Læg dem evt. i små papirsforme, og opbevar dem køligt, i en dåse (evt. med hængelås ;))

God fornøjelse

MixBiks

Hyggelig aftensmad

Her kommer en opskrift på en lækker kartoffel æggekage, - dejlig krydret og ret sund :) Vi spiste den næsten kold, og drak varm te til... (?)

Til 3-4 pers. skal du bruge: 

250 g. Markchampignon eller brune champignon

300 g. Kartofler

1 peberfrugt

1 bundt forårsløg

1 spsk. Olie til stegning

1 fed hvidløg

2 tsk. Paprika

Evt. Lidt chorizo pølse skåret i små stykker.

6 æg

1/4 dl. Fløde

1/4 dl. Mælk

2 tsk. Timian

Salt og peber 

Sådan gør du: skær bunden af svampene og skær dem i skiver. skræl eller vask kartoflerne og skær dem og resten af grøntsagerne i skiver. Rist alle grøntsager i olien sammen med revet hvidløg og paprika, - ca. et par minutter, og evt i en højkantet pande der kan gå i ovnen. Tilsæt evt. Pølsestykker til grøntsagerne. 

Pisk æg med fløde og mælk, og krydr dette med salt og friskkværnet peber. Hæld det over grøntsagsblandingen og kom panden i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min, til æggemassen har sat sig. Retten spises lun eller kold, fx. Med grøn salat og ristet rugbrød.

(Jeg havde en pakke halv tør kedelig rugbrød, men efter en tur på brødristeren smagte det perfekt til denne ret)